本来人的血型都是O型。后来吃的东西不同了，才演变成现在几种。

血型中的科学

一般人对于血型的认识大概仅止于输血时的选择，也有许多人会探讨血型对个性上的影响，其实，不同血型的人都有不同的生理特质，其适合的生活方式与容易罹患的疾病也不同。

演变进化的血型人类学O型血是人类学上最古老的一种血型，约在10万年前，地球上大部分地区只有O型血的人群，他们以狩猎和采集食物为生，其特点是对高蛋白食物非常适应，但对谷物吸收极差。因此O型人的体质与原始人比较接近。
随着人类的生活方式由渔猎时代逐渐转变为农业生活，才开始演化出A型，这类人适合以蔬菜为主的食物，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳健康食品，常食可减少心血管病和癌症发病率。B型血在人类学上出现比A型血更晚，最早的B型血者是游牧民族，因而对肉类和乳类食品相当适应，但对这类人来说，鸡肉、玉米、番茄、大部分坚果和种籽类食物却并不是健康食品。因此A型和B型是比较近代才出现的血型，体质接近农业时代。
AB型血是在经过各部族的融合之后才出现，是最晚出现也是最稀少的血型，在总人口中所占比例不到5%.这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征，既复杂又多变。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白。AB型血是最现代的体质，先天的免疫机能较能适应多变环境。

不同血型的生理差异不同血型的形成是因为人体细胞表面带有不同的抗原，O型不带抗原，A型和B型分别带有A和B抗原，AB型则同时带有A和B两种抗原。因此血型不同，细胞表面的构造也就不同，由于肠胃道和血管是身体和外在环境最直接的接触部位，不同血型的人，其肠胃道和血管细胞对于细菌、病毒和其它病原物质的黏性也有不同的特性，也因此造成生理特质的差异。
早期研究者提出这些不同血型间的生理差异时，很多医生并不以为然，但是许多研究开始揭露血型特质对疾病罹患机率的影响，幽门螺旋菌就是其中的例子。幽门螺旋菌是造成消化性溃疡的主因，然而在接近赤道的非洲地区，虽然幽门螺旋菌的分布很广，但是在当地消化性溃疡的发生率却很低。
由于幽门螺旋菌比较容易黏附在O型血的人的肠道内衬，而这个地区，O型血的人却非常罕见，因此，幽门螺旋菌比较没有机会在当地人的肠道上繁殖而造成溃疡。

血型学说与病患特征因此，比起A、B、以及AB型，O型人血的比较容易罹患消化性溃疡。同样的，也因为容易被耶尔森氏菌所感染，所以罹患肝脾假性结核和小肠结肠炎的机率也比其它血型的人高。同时，O型人对蔬菜和花类食物容易敏感，最好不要摄取过量，否则会有食物过敏、关节火等等问题。因此，平时应该要多吃鱼、肉类（高蛋白质、低碳水化合物的食物），多做稍激烈的有氧运动，例如快走、有氧体操等等。
A型血的人体质较接近农业时代的人类，对压力的反应较敏感，也比较容易罹患胃癌、酒精中毒和心脏病，因此经常饮酒者须特别留意，另外，也容易感染肺炎。A型人平时应多吃蔬菜水果（高纤维、低脂肪的食物），多做和缓的运动，例如瑜珈、打高尔夫球等等，尽量纾解压力。
B型的人也容易罹患心脏病，尤其经常饮酒者是高危险群，B型人也容易受单胞菌属的感染而罹患尿道炎。B型的人平时可以尽量多变化饮食内容，尝试各种不同类型的食物，并且多做中等程度的运动，例如游泳和散步等。
AB型因为同时具有A型与B型的特性，因此容易罹患心脏病、癌症、酒精中毒、肺炎与尿道炎等等。虽然如此，但AB型人的免疫功能以及对环境的适应力仍是四种血型中最好的。平时的饮食内容较不需要限制，但应以素食为主。并且常作帮助舒缓身心紧张的运动，例如瑜珈、伸展体操、静坐等等。

血型学说与饮食血型不同，体质也不同，对食物的消化能力也大不相同。因此了解不同血型的消化能力，我们就可以避免食用不能消化的食品，补充必要的食物。
O型血的人，其消化器官的消化能力很强，拥有对食物过剩做出反应的免疫系统。这类血型的人饮食中最不可缺少的是动物性蛋白质，也就是肉类及鱼类等。对于O型血的人可以放心大胆地多吃肉，但所吃的不应该是肥肉，最好是瘦肉，食用饲料中没有使用化学物质的牛羊肉和鸟肉等比较合适。推荐O型血的人吃肉食是由于他们的胃酸多，对肉食容易消化，容易代谢。至于鱼类，可以多多食用鳕鱼、鲱鱼和青花鱼等北方海域所产的油多的鱼。O型血的人应尽量避免食用谷物类和面包类的食品，因为谷物类食品和面包中所含的外源凝集素会妨碍O型血的代谢，使人肥胖起来。
与O型血相比，A型血的消化器官要弱得多。对于这类血型的人来说，如果想要减肥或增进健康，那么食物应以蔬菜为主，其中最合适的是大豆等豆类食品，绝对不能缺少的是豆腐。特别是如果想减肥，那么最好以植物性蛋白质来进行补充。最好是不要吃任何肉类食品。这样，体重自然就会减下来。除了肉类食品外，最好避免食用的还有奶油及各种奶酪、冰激淋、牛奶等以纯乳为原料制作的食品。如果要吃，可以少量吃些酸奶以及乳酒、无脂肪的酸奶油等发酵乳制品。特别是对于A型血中患有过敏症及呼吸器官疾患的人来说更应如此。
与A型和O型相比，B型血的人体内较容易取得平衡，拥有较强的免疫系统。这种血型的人基本上属于身体强壮的那一类，对心脏病及癌症等众多现代疾病具有抵抗能力。在吃的方面可以说是最受上天恩宠的一类血型，无论是动物类还是植物类，几乎什么东西都能吃。
首先说肉类方面，最好吃脂肪少的瘦肉。鱼类方面，鳕鱼和鲑鱼等油多的鱼最适合B型血的人。乳制品也可以吃，据说只有B型血的人几乎所有乳制品都能吃。但对于B型血的人来说，导致肥胖的元凶是土豆、荞麦、花生、胡麻以及小麦等食品。这些东西会导致B型血的人代谢效率降低，会使所吃食物以脂肪的形式储存起来。虾、蟹和鸡肉等也含有对B型血的人有害的外源凝集素，所以应该避免。
AB型血是A型血与B型血的混合型血，对于饮食生活及环境的变化能够随机应变。但是，由于其消化器官比较弱，基本上A型血和B型血人不宜的食品，AB型血的人也不宜食用，不过也有例外。首先是肉类，一定要摄取肉类蛋白质，但是要少。理想的是小羊羔和母亲的羊肉。牛肉不太好，鸡肉就更不好。对AB型血的人来说，最适合的蛋白质是鱼贝类蛋白质。此外鸡蛋也不错。对于家庭成员中有乳腺癌患者的AB型血的女性来说，蜗牛是特别好的食品。
对于AB型血的人来说，食用乳制品的注意事项与A型血的人一样。以豆腐为主的饮食生活最适合AB型血的人。如果希望减肥，食用少量肉类，但一定要吃蔬菜。土豆、荞麦、胡麻和小麦是肥胖的“罪魁祸首”应尽量避免食用。
血型人类学从生理学角度阐述不同血型的人所具有不同特征，它与“血型性格”之类的东西不同，不是伪科学，而是具有一定科学价值的。